GALLETAS DE MASCARPONE Y VAINILLA

Buenísimas!!!
Son como un picoteo, no cansan, eso es lo malo, que te las comerías todas jaja.
La receta es de http://petiteboulangerie.blogspot.com.es/2013/01/galletas-de-philadelphia-y-vainilla.html, que a su vez se inspiró en http://kanelaylimon.blogspot.com.es/2010/05/palmeritas-de-queso-fresco-paso-paso.html. Gracias chicas, están de vicio!!!
Y muy fáciles de hacer.
INGREDIENTES:
- 100 Gr. Mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr. de Queso Mascarpone (Eva ponía Philadelphia), es lo mismo.
- 1 Pizca de sal
- 250 gr. harina repostería
- 1 vaina de vainilla (Eva ponía pasta de vainilla)
- 80 gr. de azúcar.
PREPARACIÓN:
Poner la mariposa en el vaso de la Tmx. y poner la mantequilla, el queso, las semillas de la vaina de la vainilla y la sal. Vel. 11/2 unos segundos.
Quitar la mariposa y poner a V. 1 1/2 e ir echando la harina poco a poco.
Poner la masa entre dos plásticos y estirarla con un rodillo. El mío tiene una medida de 2 mm. que va genial. Una vez estirada, dejar enfriar en la nevera, una media hora.
Precalentar el horno a 200º
Sacar la masa, espolvorear con azúcar (bastante) y enrollar.
Yo la puse un ratito más en la nevera.
Después cortar con un cuchillo bien afilado, unas porciones de más o menos, 1/2 cm.
Ponerlas en una bandeja de horno, yo con la lámina de silicona.
Hornear a 200º unos 20 min. aprox. Ya sabéis que depende de cada horno.
Dejar enfríar.
Riquísimas.

MERENGUES.

Esta receta la saqué de un librito (porque es pequeñito) genial "Muffins, magdalenas y otros pastelitos".
La verdad que estos merengues están para empezar y no parar!!.
Lo bueno es que son facilísimos de hacer, eso sí, no pidamos prisas.

INGREDIENTES:
- 2 Claras de huevo
- 115 gr. de azúcar glass.
- Chocolate negro deshecho.

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 110º.
Forrar dos bandejas de horno con papel vegetal.
Poner las claras en un cuenco y batir hasta que formen picos. Yo lo pongo en un robot de cocina y me ahorro lo de batir, jaja.
Echar la mitad del azúcar y seguir batiendo. Añadir el resto del azúcar y remover con suavidad.
Introducir el merengue en una manga pastelera con boquilla grande, yo rizada. Ponerlo en la forma que queramos en las bandejas y hornearlo durante, más o menos, 1 hora, como siempre, depende del horno, hasta que estén secos y crujientes.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Decorar con chocolate deshecho, puesto en una manga pastelera y cortando la punta de la misma.
Dejar enfriar.

MACARONS "DEDICADOS A ESME"

Ya los he hecho. Mis primeros Macarons!!! Gracias a Tetxu, que me dijo que los iba a hacer y me entraron unas ganitas de ponerme....
La receta que seguí es de www.larecetadelafelicidad.com.
No me quedaron perfectos, pero es curioso que los de esta foto, que brillan, los dejé menos tiempo secar que los mates. Es decir, que, comprobado in situ, mejor dos que una hora en reposo.
 Yo los he hecho de chocolate con crema de vainilla.
INGREDIENTES:
Para las conchas:
-200 gr. azúcar glass
-110 gr. harina de almendra, yo le puse almendra molida.
-90 gr. clara huevo, yo le puse del pote de claras del mercadona, sacadas de la nevera un rato antes.
-30 gr. azúcar normal.
-para hacerlos de chocolate, de harina le puse 90 gr. y 20 gr. de cacao en polvo
Para la crema de vainilla:
-80 gr. mantequilla a temp.ambiente
-150 gr. azúcar glass
-Unas gotas de esencia de vainilla
-1 cucharada de leche.

PREPARACIÓN:
Pesar y tamizar el azúcar glass, la almendra molida y el cacao. Esto es importantísimo.
Pesar las claras.
Poner la mariposa en la tmx. y poner las claras. Vel.3 y cuando se vaya formando una espuma, ir echando el azúcar normal poco a poco, hasta que se forme el merengue con picos firmes.
Volver a tamizar la primera mezcla (azúcar glass, almendra y cacao) y dejar caer en forma de lluvia encima de las claras montadas. Mezclar muy suave.
Prepara una manga pastelera. Yo solo le corté un poquito la punta para que no saliera muy grande.
Poner papel de horno en la bandeja y vamos depositando la masa.
Poner la punta de la manga en el centro y sin mover, presionamos, hasta hacer unos dos-dos cms. y medio.
Si no movemos la manga, casi seguro que nos salen redonditos.
Normalmente se forma un pico, pero que al poquito desaparece.
Dejar reposar, yo la primera bandeja, la dejé como 4 horas (me tuve que ir a trabajar y no me daba tiempo) y la segunda una hora (cuando llegué de trabajar) y quedó más blanditas las segundas. Es decir, que la próxima, lo dejaré un par de horas. Si tocamos uno por encima y no se queda pegada la masa al dedo, es que ya están listos para hornear.
Precalentar el horno a 150º.
Introducir la bandeja en el horno. Los míos estuvieron como 14-15 min. y son pequeños.
Retirar del horno y dejar enfriar. Despegar y reservar.
Batimos los ingredientes de la crema en la tmx. con mariposa a Vel.3 hasta que quede una mezcla blanquecina y esponjosa.
Poner la crema en una manga pastelera y poner en el centro de cada macaron y presionar con la otra tapa para que se distribuya el relleno hasta el borde.
Conservar en la nevera en un recipiente hermético y sacarlos unos minutos antes de consumirlos.
Me han encantado, aunque tengo que mejorar.
Besitos.

MIS PRIMERAS GALLETAS CON FONDANT DE NUBES

Tenía muchas ganas de hacer algo con fondant, pero el que venden hecho, no me va, me parece como si fuera plastelina, así que no había hecho nada hasta que vi la receta de Morgana, http://tartasconmagia.wordpress.com/2008/02/29/fondant-de-nubes-mi-paso-a-paso/ y la vi tan fácil, que me lancé y aquí está el resultado, no son nada del otro mundo, pero para ser las primeras...
Morgana, muchas gracias por tu paso a paso, me ha ido de fábula.

INGREDIENTES:
- Nubes (blancas son ideales, para después poder teñirlas si queremos)
- El doble de cantidad de azúcar glass (mejor si se compra glass que hacerlo en casa)
- Un poquito de agua
- Mantequilla o aceite para engrasarnos las manos.

PREPARACIÓN:
Pesé las nubes y las puse en un recipiente apto para microondas y reservé.
Pesé el azúcar (el doble que las nubes) y lo reservé.
A las nubes (puse una bolsa de 150 gr) le añadí una cucharada de agua. Lo puse en el micro un min. y cuando lo saqué, no estaban deshechas del todo, pero al darle vueltas y con el calor que tenían, acabaron de fundirse.
Encima de la encimera de la cocina, puse el azúcar glass como si fuera un volcán y en medio le eché la masa de las nubes, y con una paletilla fui juntando el azúcar con la masa, ya que ésta es muy pegajosa y al principio es muy mala para trabajar.
Una vez que ya no se enganchaba tanto, lo empecé a amasar  con las manos.
Así durante un buen rato, incluso le tuve que añadir un poco más de azúcar glass, porque se quedaba muy enganchada.
Pero no tardó nada en quedar una masa moldeable, me quedé con ganas de darle un mordisco, jeje.
Enseguida la tapé con papel film y la metí en la nevera y lo dejé hasta el día siguiente.
Al otro día, lo saqué de la nevera para dejarlo a temperatura ambiente, para poder trabajarlo bien.
Separé la masa y le puse colorante (wilton) y con el rodillo, lo aplané y con los cortadores les fui dando forma.
En algún blog, que me perdonen pero ahora mismo no se de quien era, leí que para hacer de "pegamento" en las galletas, iba bien la mermelada sin grumos, y como siempre tengo en la nevera, lo fui pegando con la mermelada, y este fue el resultado. Mi hija también me ayudó y le quedaron unas galletas muy originales.
Besitos.

GALLETAS DE ENCAJE

Tenía muchísimas ganas de hacer estas galletas, las vi en el blog de Bea http://www.elrincondebea.com/2010/11/galletitas-de-encaje-doily-biscuits.html, y yo que soy muy cabezona, me propuse de hacerlas, pero......tenía un problema, que no tenía cortadores de galletas tan pequeños como Bea y, aunque no os lo creáis, fue imposible de encontrar en tres tiendas de Sant Cugat, así que estuve maquinando y le eché mano a algún cortador, a las boquillas que tengo de la manga pastelera y a un palo de brochetas, y ala, al lío.
No tienen nada que ver con las de Bea, pero, creo que no han quedado mal, viendo el desastre de herramientas que tenía.
La receta es la que siempre hago de galletas de naranja, sólo que, esta vez, en vez de naranja, les he puesto agua de azahar.
Espero que os gusten.
Besitos.

GALLETAS COOKIES

INGREDIENTES:

-125 gr. de almendra molida

-150 gr. de harina.

-125 gr. mantequilla a temperatura ambiente

-50 gr. azúcar moreno

-100 gr. azúcar avainillado

-1 huevo

-75 + 25 gr. de perlas de chocolate negro.

-1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.

Mezclar la almendra molida con la pizca de sal y la harina, y tamizarlo.

Poner en la tmx.  la mantequilla, con el azúcar moreno y el azúcar avainillado y el huevo y poner 10 seg. Vel.4.

Añadir la mezcla de la almendra con la harina y programar 20 seg. Vel.4.

Quitar la mezcla resultante de la tmx y ponerla en un bol. Añadir los 75 gr. de perlas de chocolate y mezclarlo bien con una espátula.

Coger la masa con una cuchara sopera y la vamos poniendo encima de papel de horno o una silpat, con el dorso de la cuchara, chafamos un poco la masa y que quede, más o menos, de 8 a 10 mm. de grueso.

Repetir hasta gastar el total de la masa. Repartir las perlas de chocolate reservados, presionándolos un poquito para que queden pegados a la masa.

Poner las galletas al horno, a 180º, durante unos 10-15 min.

No quitarlas del silpat o papel de horno, hasta que enfríen, que es cuando se quedarán duras.

Se guardan(una vez frías) en una caja de lata bien cerrada. Riquísimas y facilísimas.

GALLETAS SPECULASS

Esta receta se la debo a Meritxell, gracias guapa, son buenísimas estas galletas. No dejéis de visitar su blog: http://enlacocinademeritxell.blogspot.com.

Estas galletas son típicas en Holanda cuando llegan estas fechas.

Evidentemente, no tengo los moldes con los que se hacen estas galletas, pero se comen igual de bien.

El sabor a clavo, no es muy fuerte, pero a los míos no les acabó de convencer, a mí me encantaron, pero ellos son muy tradicionales en los sabores jeje.

La próxima vez, les pondré un pelín de clavo, un pelín de nuez moscada y más canela de la que le puse. No serán las mismas galletas, lo sé, pero se las comeran más a gusto.

INGREDIENTES:

200 gr. Harina

10 gr. levadura

125 gr. azúcar

125 gr. mantequilla

50 gr. almendras fileteadas (yo picadas, no tenía fileteadas)

2 cucharadas soperas de leche (yo 3 y 1/2, porque se desmenuzaba la masa)

Sal

1 1/2 cucharadas de especias speculaas (se pueden sustituir por 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1/2 cucharadita de clavo(yo lo rallé), 1/2 cucharadita de canela y 1 cucharadita de jengibre rallado.

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso de la tmx, todo menos la leche. Mezclar unos seg. (hasta que veáis que está bien mezclado) Vel.3.

Añadir la leche y amasar 1 min. en Vel. espiga.

Envolver la masa en un papel film y dejar toda la noche en la nevera, para que coja todos los aromas y sabores de las especias.

Precalentar el horno a 180º. Extender la masa. Yo lo hago en una bolsa transparentey cortado por los dos lados, con rodillo y con un grosor de 1/2 cm. Cortar la masa con cortapastas.

Poner las galletas en una bandeja de horno con papel de hornear, dejando separación entre ellas, ya que aumentan su tamaño.

Poner al horno durante 15 min.

Sacarlas y dejarlas enfrian sobre una rejilla. Al principio quedan muy tiernas, pero al secarse se secan, que es como tienen que quedar.

Buenísimas.

GALLETAS (con pistola)

Me había comprado la máquina para hacer galletas, pero con la receta que tenía yo, no acababan de quedar bien porque la masa quedaba muy espesa.

Paseando por Kanela y limón,(un blog indispensable), vi éstas y ayer las probé, BUENISIMAS, y además salieron como cinco bandejas de horno. Os dejo su enlace http://kanelaylimon.blogspot.com/2009/11/galletas-de-pistola.html

INGREDIENTES:

340 gr. mantequilla a temperatura ambiente

240 gr. azúcar

2 cucharadas de leche

1 cuchar. esencia de vainilla ( yo puse agua de azahar)

1 cucharadita de levadura química

1 huevo, otro para pincelar

525 gr. harina de repostería

lacasitos y m&m

PREPARACIÓN:

Poner la mantequilla en la tmx con el azúcar V. 3 1/2 2 min. y medio.

Agregar la leche, el agua de azahar y poner V. 3 1/2 20 seg.

Agregar el huevo y poner V. 3 1/2 15 seg.

Añadir la harina y la levadura y darle V. 5-6 unos seg.

Pasarlo a un bol y acabar de removerlo bien y listo.

Una vez puestas en papel de horno, las pincelé con huevo y a algunas les puse lacasitos y m&ms.

Llevarlas al horno precalentado a 160º (en el mío a 170º), hasta que estén doraditas.

Estuve como dos horas y cuarto y me salieron casi 5 bandejas.

BUENISIMAS.

IMPRENTA GALLETAS BRIGITTE

Otra cosa no, pero cosillas y aparatillllos para la cocina, tengo para montar una parada en el mercadillo, y eso que me faltan un montón.

Lo compré en http://www.clubcocina.net/tienda/index.php

Este para cortar y poner nombre a la vez, me gustó. Personalizas tus galletas y a los peques les encanta eso de que en la galleta ponga su nombre.

Lo único que no me convence es que si le quieres dar otra forma y poner el nombre, tienes que hacerlo manual, así es que he acabado por hacerlo con esta forma cuando va con nombre y cualquier otra forma y no le pongo nombre. Un lío, lo sé.

En fin, otro cacharro para la cocina, pero la verdad es que me gustó.

Besitosssssss.

GALLETAS DE NARANJA CON CHOCOLATE

Ayer me comentaba una amiga, que tenían muy buena pinta estas galletas y que le diera la receta, pues allá va Mª Carmen, apuntatela y ya me invitarás cuando las hagas.
INGREDIENTES:
130 gr. mantequilla
150 gr. azúcar molida
1 huevo
400 gr. harina
1/2 sobre de levadura
1 cucharadita de vainilla
Ralladura de 1 naranja y un poco de su zumo.
PREPARACION:
Con la thmx, se ponen en el vaso el huevo, azúcar, mantequilla y la vainilla 2 min., 70º, V. 2 1/2.
Luego le quitais la temperatura y le añadis la ralladura de naranja, el zumo, la harina, levadura y lo amasais 1 min. V. espiga. Lo poneis entre dos plásticos y lo aplanais con el rodillo, haceis un grosor de 1/2 cm. y con un cortapastas le dais formas hasta terminar la masa.
Las pintais por encima con huevo batido, las poneis en una bandeja de horno con papel de hornear o bien con la bandeja pincelada de aceite. Hornear 15 min. a 180 º aprox, ya sabeis que depende del horno puede tardar un poco más o un poco menos.
Si no tuvierais thmx, no lo he probado, pero imagino que sería poner en un cazo al fuego medio-bajo el huevo, el azúcar, la mantequilla y la vainilla, e ir removiendo con garbo durante 2 min., apagamos el fuego y le añadimos la ralladura de naranja, el zumo, la harina, levadura y lo removemos. Lo tendremos que acabar de amasar fuera del cazo, sobre la encimera de la cocina. El resto igual que con la thmx. Bueno si lo probais ya me direis, porque en casa las guardo en una bolsa de plástico para que no se sequen, pero la verdad es que no haría falta, antes de que te descuides y no quedan.
Un besote a todas.